担当: 　楳本龍夫　

☆ 耳よりな健康情報 続報 ☆

2年前になりますが、マンスリーレターの今月のコラムに、「耳よりな健康情報」と題して、納豆が循環器系疾患の予防に良いという情報を紹介しました（No.156, 2023/10/25）。たしかに私の場合、実体験として劇的な効果が現れ、その効用は確かなものでしたが、この紹介により、納豆健康法を始めた方がおられましたら、その後の効果はいかがでしょうか？「全然効果がないので、もうやめたよ。」とおっしゃる方もおられるのではないと思い、かなり時間が経ってしまいましたが、続報をご紹介します。
というのも、つい最近、納豆と一緒に食べてはいけない食品があるという情報を見つけました。納豆の効果を阻害するならまだしも、一緒に食べることで、逆に循環器に悪影響を及ぼし、循環器系疾患をもたらす危険性がある、いわゆる食べ合わせの良くない食品があるという情報が YouTube にありました。あまり効果が得られないという場合には、納豆と一緒に食べ合わせの良くない食品を食べているという可能性があるかもしれません。
能書きはこのくらいにして、まず結論をご紹介します。

食べ合わせのある食品をまとめると、醬油、乳製品、それに緑茶の３つです。

以下、ポイントを要約して簡単にご紹介します。

まず、最初の醤油ですが、味付けに使うという方もおられると思いますが、やめたほうがよさそうです。付いているタレに入っている場合もあるので、意外に思われる方もあるでしょうが、タレなしのパックを買ってきて食べるほうがよさそうです。安上りにもなります。
醤油といっても、特に濃口醬油がよくないようです。なぜか？　ご想像のとおり、塩分がよくないのです。塩分に含まれるナトリウムが納豆キナーゼの働きを阻害するらしく、効果を台無しにするということです。さらに、納豆のカリウムと醤油のナトリウムの反応により血圧調整が乱れてしまうようです。したがって、味付けには、ポン酢などのナトリウムがあまり含まれない酢酸系の調味料を使うのがよさそうです。

次に、乳製品ですが、牛乳やチーズ、バターに豊富に含まれるカルシウムが納豆キナーゼの効果を低下させるとともに、逆にカルシウムの過剰摂取として、血管の石灰化による動脈硬化がすすむ恐れがあるということです。朝食などで納豆と一緒に牛乳やチーズを食べているという場合にはすぐにやめて、十分に時間をあけて食べるのがいいそうです。

最後の緑茶ですが、これは和食として意外と思いますが、緑茶に含まれるカテキンやタンニン、カフェインが納豆との相性が良くないということです。具体的には、納豆キナーゼと緑茶のカテキンが過度の酸化反応を起こし、タンニンは鉄分と反応して血管壁に沈着する化合物をつくり血栓の形成を増進させる危険性があるとともに、カフェインは納豆キナーゼと相反する効果をもっているので血管を疲弊させてしまう結果につながるようです。納豆と一緒に飲む場合には、緑茶のかわりに麦茶とか水や炭酸水など、あまり複雑な成分のふくまれないシンプルな飲み物が効果的ということです。特に、炭酸水と一緒に調味酢で味付けした納豆を食べるとたいへん美味しく食べることができるのを発見しています。

効果を期待しての食生活の場合、食べ合わせを考えると何も美味しく食べれなくなってしまうような気がしますが、食べ合わせの理屈をよく考えて工夫をすることにより、以前にも増して美味しく、かつ効果的に食べることができるようになることも事実です。

振り返ってみると、2025年は猛暑の夏がいつまでも続き、秋らしい秋もないままに、いつの間にかクリスマスがやって来たような気のする年でした。

暑い晩夏に始まったPCアートコンテストですが、投票がまもなく31日に終了します。まだ間に合いますので、展示のページにて応募作品をご覧になり、こちらから投票のページに入り、是非投票にご参加いただきますようお願い致します。年明けに結果発表の予定です。

マンスリーレター次号は 京極副代表 が担当いたします。

以　上